이 책은 호텔과 레스토랑에서 목적과 상황에 어울리는 영어를 구사할 수 있도록 초ㆍ중급자들을 위한 교재이다. 이 책은 각기 다른 상황에 맞게 짜여진 구문연습 등 실제 상황에서 쓸 수 있는 유용한 정보를 수록하고 있다. 

실제 상황에서 사용될 표현들이 각 장마다 수록되어 기본적인 대화 능력과 호텔과 레스토랑에서 각기 적합한 표현들을 익힐 수 있도록 한다.  'Food Service', 'Beverage Services' 등으로 나누어 각기 상황에 맞는 영어를 싣고 있다.

[Warm Up]에서는 학생들이 각자 주제에 맞게 창의적으로 써볼 수 있도록 하여, 호텔과 레스토랑 정책, 요령 등의 정보를 연습해 보도록 한다.  [Dialogue]에서는 계속해서 반복하여, 주요 표현과 어휘를 집중적으로 익히고, 제시된 대화를 활용하여 다양한 표현들을 생각해본다. 그리고 [Pattern Practice][Key Words][Exercise] 등을 통해 실제 상황에서 활용가능한 표현들을 연습해 볼 수 있다.

조춘봉 : 경영학 박사, 청운대학교 호텔조리식당 경영학과 교수
 저서 및 번역서에 <식음료 원가관리>, <관광통역 안내원 실무불어>, <Wine Knowledge> 등

황인태 : 문학박사, 충남대학교 영어영문학과 교수
저서 및 번역서에 <신문잡지 영어연구>, <최신영어신문사설 강독>, <한신토익>, <실용영어 어법>, <Practical English>, <Journalism English>, <Super Toeic> 등

Part I. Food Service
Unit 1. Table Settings / Setting the Table
Unit 2. Restaurant Reservations
Unit 3. Breakfast Services (I)
　－Simple Breakfast (a la carte)
Unit 4. Breakfast Services (II)
　－American Breakfast
Unit 5. Breakfast Services (III)
　－Continental Breakfast 
Unit 6. Breakfast Services (IV)
　－Oriental Breakfast
Unit 7. Business Luncheon
　－At a Restaurant
Unit 8. Business Dinner
　－At a Restaurant
Unit 9. Room Service
　－5 Star Hotel Room Service Department
Unit 10. Catering Service
　－Banquet Business Sales ＆ Reservations Department


Part II. Beverage Services
Unit 11. Bar Service
　－At a Bar
Unit 12. Wine Service
　－At a Restaurant
Unit 13. Digestif Service
　－At a Restaurant


PartⅢ. Others
Unit 14. Checkroom Service
　－At a Restaurant
Unit 15. Miscellaneous Problems
　－At a Hotel
Unit 16. Business Letters and Fax Communications


PartⅣ. Appendix
Food ＆ Beverage Service Terminologies(용어해설)